¿Cómo preparar Fabada Asturiana para Navidad en España?

En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la fabada asturiana, un plato tradicional de la cocina asturiana y un clásico de la gastronomía española. La fabada asturiana es un delicioso cocido de legumbres y embutidos, conocido por su sabor intenso y su textura cremosa.

La receta tradicional de la fabada asturiana incluye ingredientes como fabes, lacón, chorizo asturiano, morcilla asturiana, cebolla, pimentón y azafrán. Estos ingredientes se cocinan lentamente junto con un compango de embutidos, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.

Si eres amante de la cocina española y te gustan las recetas caseras, no puedes perderte la fabada asturiana. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de este plato en las fiestas navideñas. ¡Comencemos!

La mejor receta de fabada asturiana

La fabada asturiana es considerada una de las mejores recetas de cuchara de la cocina asturiana. Para que te salga perfecta, es importante comprar los mejores ingredientes y seguir algunos consejos. Recuerda que la calidad de los ingredientes influye en el resultado final de la fabada.

«La fabada asturiana es el plato de cuchara por excelencia de la gastronomía asturiana y siempre es un éxito en las mesas españolas durante las Navidades. Para obtener los mejores resultados, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Además, el secreto está en la paciencia y el tiempo de cocción lento para que los sabores se mezclen a la perfección», comenta María López, chef experta en cocina asturiana.

A continuación, te presentamos algunos consejos para obtener una fabada asturiana realmente deliciosa:

• Elige las mejores fabes: opta por las variedades tradicionales como las fabes de la Granja o las fabes de La Flor, conocidas por su forma de grano redondeado y su textura mantecosa.
• Compra un buen compango: asegúrate de adquirir un compango de calidad, que incluya lacón, chorizo y morcilla asturiana. Estos embutidos añadirán un sabor y aroma irresistibles a tu fabada.
• Remoja las fabes el tiempo suficiente: para obtener una textura perfecta, es importante remojar las fabes durante al menos 12 horas antes de cocinarlas.
• Cocina a fuego lento: la fabada asturiana necesita tiempo para que los sabores se fusionen adecuadamente. Cocina a fuego lento durante unas 2-3 horas, removiendo de vez en cuando.
• No olvides el asustado: durante la cocción, es importante asustar las fabes con un poco de agua fría para que mantengan su piel y no se pele.

¡Sigue estos consejos y estarás en el camino de preparar la mejor fabada asturiana que hayas probado!

Ingredientes	Cantidad
Fabes	500 gramos
Lacón	150 gramos
Chorizo asturiano	150 gramos
Morcilla asturiana	150 gramos
Cebolla	1 unidad
Pimentón	2 cucharaditas
Azafrán	1 pizca

Recuerda que estos son los ingredientes básicos, pero puedes añadir otros como hueso de jamón, laurel o ajo para darle un toque personal a tu fabada asturiana.

Consejo adicional: Maridaje de vinos

Para acompañar tu fabada asturiana, te recomendamos optar por un vino tinto joven de la región de Rioja o un vino tinto de la denominación de origen Bierzo. Estos vinos suelen tener una acidez equilibrada y unos taninos suaves que complementarán a la perfección los sabores intensos de la fabada.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer una fabada asturiana?

Para preparar una auténtica fabada asturiana, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Fabes: Las fabes asturianas son el ingrediente principal de este plato. Asegúrate de utilizar fabes de calidad para obtener el mejor resultado.
2. Lacón: El lacón es una carne de cerdo salada y ahumada que aporta un sabor delicioso a la fabada. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas.
3. Chorizo asturiano: El chorizo asturiano es un embutido con un sabor intenso. Añade un chorizo a la fabada para darle un toque picante y sabroso.
4. Morcilla asturiana: La morcilla asturiana es otro embutido tradicional que aporta un sabor único a la fabada. Su textura y sabor intenso son perfectos para este plato.
5. Cebolla: La cebolla es un ingrediente básico en la cocina asturiana. Añade una cebolla picada a la fabada para darle sabor y aroma.
6. Pimentón: El pimentón es una especia que aporta un sabor ahumado y ligeramente picante. Añade una cucharada de pimentón dulce a la fabada para realzar su sabor.
7. Azafrán: El azafrán es una especia que aporta un color y sabor únicos a la fabada. Añade unas hebras de azafrán durante la cocción para obtener un plato aún más sabroso.

Estos son los ingredientes básicos para hacer una fabada asturiana tradicional, pero también puedes añadir otros ingredientes como hueso de jamón, laurel o incluso tocino si lo deseas. La combinación de estos ingredientes crea un plato abundante y lleno de sabor que es perfecto para disfrutar en Navidad o en cualquier ocasión especial.

Tabla de ingredientes para la fabada asturiana:

Ingredientes	Cantidad
Fabes	500 gramos
Lacón	200 gramos
Chorizo asturiano	1 unidad
Morcilla asturiana	1 unidad
Cebolla	1 unidad
Pimentón dulce	1 cucharada
Azafrán	Al gusto

Asegúrate de tener todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la fabada asturiana. ¡Ahora estás listo para disfrutar de este plato tradicional y delicioso!

Paso a paso para hacer una fabada asturiana

Preparar una fabada asturiana requiere seguir algunos pasos clave para obtener un plato delicioso y lleno de sabor. Aquí te presentamos un paso a paso detallado para que puedas disfrutar de esta receta tradicional:

1. Remojar las fabes: El primer paso es remojar las fabes en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayuda a ablandar las legumbres y acelera el tiempo de cocción.
2. Cocción de las fabes: En una olla grande, añade las fabes remojadas y suficiente agua para cubrirlas por completo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Deja que las fabes se cocinen durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas.
3. Asustar las fabes: Durante la cocción, es importante «asustar» las fabes. Esto implica añadir agua fría a la olla repentinamente para romper la cocción y evitar que las fabes se pele. Repite este proceso varias veces durante la cocción.
4. Tiempo de cocción: El tiempo total de cocción puede variar, pero generalmente toma alrededor de 2 a 3 horas hasta que las fabes estén bien cocidas y tiernas.
5. Preparar el compango: Mientras las fabes se cocinan, puedes preparar el compango. Corta el lacón, el chorizo y la morcilla en trozos y cocínalos en agua durante aproximadamente 30 minutos.
6. Sabor final: Una vez que las fabes estén cocidas, añade el compango a la olla y deja que todos los sabores se mezclen durante unos minutos más. Prueba el guiso y ajusta la sazón según tu gusto personal.

---

Consejo adicional: Añade tus ingredientes favoritos

Además de los ingredientes tradicionales, puedes añadir tus propios toques personales a la fabada asturiana. Algunas opciones populares incluyen agregar hueso de jamón para darle más sabor, hojas de laurel para un aroma adicional o azafrán para un color vibrante en el caldo. Experimenta con diferentes ingredientes y encuentra la combinación perfecta para ti.

Cómo servir y disfrutar de la fabada asturiana

A la hora de servir la fabada asturiana, puedes optar por separar el compango en una fuente aparte para que cada comensal pueda servirse a su gusto. También puedes retirar la cebolla y los dientes de ajo si lo prefieres, o triturar parte de ellos para obtener un caldo más espeso y aromático. Deja reposar la fabada durante unos minutos antes de servir para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen. ¡Disfruta de tu fabada asturiana casera en buena compañía!

Consejos adicionales para una fabada asturiana perfecta

Además de los consejos mencionados anteriormente, aquí tienes algunas recomendaciones adicionales para asegurarte de que tu fabada asturiana sea simplemente perfecta. La calidad de los ingredientes juega un papel crucial en el resultado final, así que asegúrate de utilizar ingredientes de alta calidad. Busca unas fabes de excelente calidad, como las fabes de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Asturias, para obtener una textura suave y cremosa.

La cocción lenta a fuego bajo es fundamental para intensificar los sabores y obtener una fabada asturiana llena de sabor. El secreto está en cocinarla a fuego lento durante varias horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente. También puedes agregar un poco de caldo de cocción de las fabes para realzar el sabor y obtener una textura más cremosa.

Si estás corto de tiempo, puedes utilizar una olla exprés para acelerar el proceso de cocción. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente y la textura no será tan suave como cuando se cocina a fuego lento. Aun así, sigue siendo una opción válida si no tienes mucho tiempo y aún deseas disfrutar de una sabrosa fabada asturiana.

Recuerda que la fabada asturiana mejora con el tiempo, por lo que es recomendable prepararla con anticipación para que los sabores se mezclen y se intensifiquen aún más. Deja que repose durante al menos unas horas o incluso durante la noche en el refrigerador. Al calentarla nuevamente, notarás que los sabores están más equilibrados y la fabada sabe aún mejor.

Otras recetas de la gastronomía asturiana

Además de la fabada asturiana, la gastronomía asturiana cuenta con muchas otras recetas tradicionales deliciosas. Algunas de ellas incluyen las fabes con almejas, el cachopo asturiano, el solomillo al cabrales, el pote asturiano y el arroz con leche. Estas recetas son una excelente manera de disfrutar de la auténtica cocina asturiana.

Las fabes con almejas son un plato icónico de la gastronomía asturiana. La combinación de las fabes tiernas con las almejas frescas crea una explosión de sabores y texturas. El cachopo asturiano, por otro lado, es una deliciosa y contundente opción para los amantes de la carne. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta obtener una capa crujiente.

Si prefieres el sabor intenso del queso cabrales, el solomillo al cabrales es una elección perfecta. Este plato combina el tierno solomillo de cerdo con una salsa de queso cabrales y sidra asturiana, creando una mezcla de sabores irresistibles. El pote asturiano, por su parte, es un guiso tradicional a base de alubias, repollo, patatas y diferentes carnes, como el lacón y el chorizo, que se cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes se fusionen en un plato reconfortante.

Por último, pero no menos importante, el arroz con leche es uno de los postres más populares de la gastronomía asturiana. Con su textura cremosa y su sabor dulce, es el final perfecto para cualquier comida. La receta tradicional incluye ingredientes como arroz, leche, azúcar, canela y limón, pero cada familia puede tener su propia receta especial.

Receta	Descripción
Fabes con almejas	Plato de fabes tiernas con almejas frescas
Cachopo asturiano	Dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos
Solomillo al cabrales	Solomillo de cerdo con salsa de queso cabrales y sidra asturiana
Pote asturiano	Guiso a base de alubias, repollo, patatas y diferentes carnes
Arroz con leche	Postre cremoso a base de arroz, leche, azúcar, canela y limón

Recetas relacionadas con guisos y legumbres

Si te gustan los platos de guisos y legumbres, te encantarán estas recetas deliciosas y reconfortantes. Son ideales para los días fríos de invierno o cuando simplemente quieres disfrutar de un plato abundante y lleno de sabor. Aquí te presentamos algunas opciones populares:

Judías con chorizo

Las judías con chorizo son un clásico de la cocina española. Esta receta combina las judías tiernas y cremosas con el sabor picante y ahumado del chorizo. Es un plato sencillo pero lleno de sabor que seguramente te encantará.

Lentejas con chorizo

Otra receta tradicional y reconfortante son las lentejas con chorizo. Las lentejas son una fuente excelente de proteínas y nutrientes, y combinadas con el chorizo, dan como resultado un plato sabroso y satisfactorio. Perfecto para un almuerzo o cena abundante.

Verdinas con langostinos

Si estás buscando algo un poco más sofisticado, las verdinas con langostinos son una excelente opción. Las verdinas son una variedad de alubias pequeñas y verdes que se combinan con jugosos langostinos para crear un plato elegante y delicioso.

Rabo de toro guisado

El rabo de toro guisado es un plato tradicional que se caracteriza por su ternura y sabor intenso. La carne de rabo de toro se cocina a fuego lento en un guiso de vino tinto y especias, lo que resulta en una textura suave y un sabor profundo que te dejará con ganas de más.

Pollo al ajillo

El pollo al ajillo es un plato clásico de la cocina española. El pollo se cocina lentamente en una salsa de ajo y aceite de oliva, lo que le da un sabor increíblemente aromático y delicioso. Es perfecto para una comida de domingo en familia.

Callos a la madrileña

Por último, los callos a la madrileña son un plato tradicional y abundante que combina tripas de vaca con chorizo, morcilla y jamón. Es un plato sabroso y reconfortante que te mantendrá caliente durante los meses más fríos.

Estas son solo algunas de las muchas recetas de guisos y legumbres que puedes disfrutar. Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para crear tus propias versiones únicas. ¡Buen provecho!

Receta de fabada asturiana en olla exprés

Si quieres disfrutar de la deliciosa fabada asturiana en menos tiempo, puedes utilizar una olla exprés para acelerar el proceso de cocción. Aunque el sabor puede variar ligeramente, sigue siendo una opción válida para aquellos que no disponen de mucho tiempo pero desean saborear este plato tradicional.

El tiempo de cocción en la olla exprés puede ser de aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tipo de olla que utilices. Sin embargo, ten en cuenta que las fabes pueden necesitar un poco más de tiempo de cocción para que alcancen la textura perfecta. Recuerda seguir las indicaciones del fabricante de tu olla exprés para obtener los mejores resultados.

A pesar de la cocción más rápida, la fabada asturiana seguirá siendo un plato reconfortante y lleno de sabor. Las fabes conservarán su suavidad y cremosidad característica, y el compango (lacón, chorizo, morcilla) aportará su delicioso sabor a este guiso tan tradicional. ¡No esperes más para probar esta versión exprés de la fabada asturiana!

Ingredientes	Tiempo de cocción	Sabor
Fabes asturianas	Aprox. 20 minutos	Delicioso, aunque ligeramente diferente al de la versión tradicional
Compango (lacón, chorizo, morcilla)	Aprox. 20 minutos	Aporta su sabor característico al plato
Cebolla, ajo, pimentón	Aprox. 20 minutos	Aromatiza y condimenta la fabada

Método de preparación

1. Remoja las fabes en agua durante al menos 8 horas antes de comenzar la receta.
2. En la olla exprés, añade las fabes escurridas, el compango (lacón, chorizo, morcilla), la cebolla, el ajo y el pimentón.
3. Agrega agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
4. Cierra la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que alcance la presión adecuada.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 20 minutos.
6. Apaga el fuego y deja que la olla exprés libere la presión de manera natural.
7. Abre la olla y verifica la textura y cocción de las fabes. Si es necesario, cocina por un tiempo adicional hasta que estén tiernas.
8. Sirve la fabada asturiana caliente y disfruta de su delicioso sabor.

Cómo servir y disfrutar de la fabada asturiana

Una vez que hayas cocinado tu fabada asturiana siguiendo los pasos anteriores, llega el momento de servirla y disfrutarla en su máximo esplendor. Aquí te ofrecemos algunos consejos para que puedas servir la fabada de manera deliciosa:

1. Separar el compango: Una vez que las fabes estén cocidas, te recomendamos separar el compango (lacón, chorizo, morcilla) en una fuente aparte. De esta manera, cada comensal podrá servirse la cantidad de compango que desee.
2. Eliminar la cebolla y los dientes de ajo: Si prefieres una fabada más suave en cuanto a sabor, puedes retirar la cebolla y los dientes de ajo del guiso antes de servir. Esto le dará un toque más delicado.
3. Triturar para obtener un caldo espeso: Si te gusta el caldo de la fabada más espeso, puedes triturar una parte de la cebolla y los dientes de ajo antes de retirarlos. Luego, vuelve a agregarlos al guiso y remueve bien. Esto aportará cuerpo y espesor al caldo.
4. Dejar reposar antes de servir: Para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen, es recomendable dejar reposar la fabada durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los ingredientes se impregnen bien y el resultado final sea más sabroso.

Ahora que ya sabes cómo servir la fabada asturiana, solo te queda disfrutarla junto a tus seres queridos. Este plato tradicional es perfecto para compartir en ocasiones especiales como Navidad o cualquier otra celebración. ¡Buen provecho!

Las claves para una buena fabada asturiana

Si deseas preparar una fabada asturiana verdaderamente deliciosa, es importante tener en cuenta algunas claves fundamentales. Estos consejos te ayudarán a elegir la mejor faba, remojarlas adecuadamente, controlar las variedades de cocción, realizar el espumao y el asustao durante el proceso de cocción, y dejar reposar la fabada antes de servir.

La elección de la faba es crucial para un plato de calidad. Opta por fabas asturianas de variedades como la Granja, la Pinta o la Verdina, que son las más utilizadas en la receta tradicional. Estas variedades tienen diferentes características, como tamaño y textura, que pueden afectar el resultado final de tu fabada.

El remojo adecuado de las fabas es esencial para obtener una textura suave y cremosa. Debes remojarlas en agua fría durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Esto ayuda a ablandar las fabas y reducir el tiempo de cocción. Recuerda desechar el agua de remojo y enjuagar las fabas antes de comenzar a cocinar.

Durante la cocción, es importante controlar las variedades de cocción, como el espumao y el asustao. El espumao consiste en retirar la espuma que se forma en la superficie de la cocción para obtener un caldo limpio y sin impurezas. Por otro lado, el asustao se realiza añadiendo agua fría durante la cocción para romper la cocción y evitar que las fabas se peleen. Estos pasos garantizan una fabada de calidad.

Por último, es imprescindible dejar reposar la fabada durante unos minutos antes de servir. Durante este reposo, los sabores se mezclan y se intensifican, lo que resulta en un plato aún más sabroso. Así que ten paciencia y disfruta de tu fabada asturiana casera en todo su esplendor.

Consejos adicionales para disfrutar de la fabada asturiana

No olvidemos que la fabada asturiana es un plato para disfrutar en compañía. Así que no dudes en compartir la receta con tus amigos y familiares para que también puedan deleitarse con esta deliciosa comida tradicional. La fabada asturiana es un plato que une a las personas alrededor de la mesa.

También te animamos a colaborar con otros amantes de la cocina compartiendo tus propias variaciones de la receta. ¡La fabada asturiana se presta a muchas creatividades culinarias! Puedes añadir ingredientes nuevos, experimentar con diferentes tipos de embutidos o incluso agregar algunos toques personales. Las colaboraciones entre amantes de la cocina pueden llevar a descubrir nuevas formas de disfrutar de este plato tan auténtico y delicioso.

Además, no olvides que la fabada asturiana tiene un sabor más intenso si se deja reposar antes de servir. Esto permite que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando una experiencia gastronómica aún más placentera. Así que, ¡no tengas prisa por servir la fabada! Date el tiempo suficiente para disfrutar de cada bocado y saborear los ricos ingredientes.