En México, el Bacalao a la Mexicana es uno de los platillos tradicionales durante las celebraciones de Navidad. Aunque comúnmente se le llama «bacalao a la vizcaína», el término correcto es «bacalao a la Mexicana» o «bacalao a la Veracruzana». Preparar este platillo no es difícil, pero requiere tiempo debido a que el bacalao debe ser desalado previamente. A continuación, se encuentra la receta paso a paso para disfrutar de este delicioso platillo en tu hogar.
El Bacalao a la Mexicana es un plato emblemático en México, lleno de sabores y tradición. ¿Quieres aprender a cocinarlo en casa? Sigue leyendo para descubrir los ingredientes y el paso a paso para preparar este exquisito platillo navideño. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para Bacalao a la Mexicana
Los ingredientes necesarios para preparar el Bacalao a la Mexicana son los siguientes:
| Ingredientes |
|---|
| 1 kg de bacalao seco noruego |
| 1 ½ cebolla |
| 4 dientes de ajo |
| 1 kg de jitomates |
| aceite de oliva |
| 1 pimiento rojo |
| 700 gr de papitas cambray |
| 1 taza de almendras lajeadas sin piel |
| 6 chiles güeros largos en escabeche |
| ½ lata de alcaparras |
| 1 lata de aceitunas |
| 5 hojas de laurel |
¡Prepara todos estos ingredientes y estarás listo para cocinar un delicioso Bacalao a la Mexicana!
¡No te pierdas la próxima sección donde aprenderás cómo preparar el Bacalao a la Mexicana paso a paso!
Cómo preparar Bacalao a la Mexicana
A continuación, se presenta el paso a paso para preparar el Bacalao a la Mexicana:
- Desalar el bacalao: Cortar el bacalao en trozos y dejarlo remojando en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Desmenuzar el bacalao: Escurrir el bacalao desalado y quitarle las espinas.
- Hervir las papas: Pelar las papitas cambray y cocinarlas en agua con sal hasta que estén cocidas.
- Preparar la salsa: Picar finamente 1 cebolla y 3 dientes de ajo, y rebanar en tiras delgadas el pimiento rojo. Hervir 3 jitomates, pelarlos y molerlos en la licuadora junto con la ½ cebolla restante, el diente de ajo reservado y una pizca de sal. Sofreír el puré de tomate en una cacerola con aceite de oliva hasta que se sazone y tome un color rojo intenso.
- Sofreír los vegetales: En una cacerola grande, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el jitomate picado y el pimiento y freír hasta que el jitomate suelte jugo.
- Cocinar el bacalao: Añadir el bacalao, las hojas de laurel y el puré de tomate a la cacerola. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que el bacalao esté cocido.
- Agregar los últimos ingredientes: Incorporar las papas cambray escurridas, las aceitunas, las alcaparras, las almendras y los chiles güeros. Revolver bien y cocinar a fuego medio durante 20 minutos más.
- Rectificar la sazón: Probar y ajustar la sal si es necesario antes de apagar el fuego.
Tips para disfrutar del Bacalao a la Mexicana
Aquí algunos tips para disfrutar al máximo del Bacalao a la Mexicana:
- Refrigera el bacalao: Como el bacalao es un pescado delicado, es importante refrigerarlo inmediatamente después de cocinarlo si no se va a servir de inmediato.
- Ajusta los ingredientes a tu gusto: Puedes agregar o disminuir la cantidad de aceitunas, alcaparras y chiles güeros de acuerdo a tus preferencias. Incluso puedes prescindir de las alcaparras, pero no de las aceitunas.
- Versatilidad del platillo: Aunque el Bacalao a la Mexicana es tradicionalmente servido en Navidad y Año Nuevo, también se puede disfrutar durante la Cuaresma o en cualquier época del año, ya que los ingredientes son fáciles de conseguir.
- Rendimiento de la receta: Las cantidades de ingredientes para esta receta son para aproximadamente 12 porciones bien servidas.
¡Disfruta de un delicioso y auténtico Bacalao a la Mexicana con estos consejos y sorprende a tus invitados!
| Variaciones del Bacalao a la Mexicana |
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| ¡Prueba estas variaciones para darle un toque único a tu Bacalao a la Mexicana! |
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¡Experimenta con estas variaciones y personaliza tu Bacalao a la Mexicana de acuerdo a tus gustos!
Recuerda que el Bacalao a la Mexicana es un platillo versátil y delicioso que puedes disfrutar en diferentes ocasiones. Aprovecha la oportunidad de degustar esta sabrosa receta durante todo el año, ya sea en Navidad, Año Nuevo o cualquier otra celebración especial.
¡Anímate a preparar un auténtico Bacalao a la Mexicana y sorprende a todos con su sabor tradicional y delicioso!
Servir y conservar el Bacalao a la Mexicana
Una vez que hayas preparado el delicioso Bacalao a la Mexicana, es hora de servirlo y disfrutarlo. Tradicionalmente, este platillo se sirve acompañado de pan blanco, que ayuda a complementar los sabores y texturas. Alrededor de la mesa, tú y tus seres queridos podrán disfrutar de este festivo y sabroso manjar mexicano.
Si por alguna razón no se va a consumir todo el bacalao de inmediato, es importante conservarlo adecuadamente para mantener su frescura y sabor. Para ello, te recomendamos refrigerarlo en un recipiente hermético. Esto ayudará a evitar que se contamine con otros olores y a mantener su textura y calidad por más tiempo. Además, es importante consumirlo dentro de los próximos días para asegurarte de que esté en óptimas condiciones.
Ahora que sabes cómo servir y conservar el Bacalao a la Mexicana, estás listo para compartir esta deliciosa receta con tus amigos y familiares durante las celebraciones navideñas. ¡A disfrutar!
Variaciones del Bacalao a la Mexicana
El Bacalao a la Mexicana es un platillo versátil que admite algunas variaciones para adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias. Aquí te presentamos algunas opciones para explorar:
Agrega uno o dos chiles anchos
Si deseas añadir un toque de picante ahumado al Bacalao a la Mexicana, puedes incluir uno o dos chiles anchos en la preparación. Los chiles anchos le darán un sabor único y una nota de calidez a este delicioso platillo.
Incorpora almendras picadas
Si quieres agregar un poco de textura y un sabor ligeramente dulce al Bacalao a la Mexicana, puedes incluir almendras picadas en la receta. Las almendras le darán un toque crujiente y un sabor único que complementará perfectamente los sabores tradicionales del platillo.
Bacalao a la Vizcaína
El Bacalao a la Mexicana también es conocido como Bacalao a la Vizcaína, ya que esta preparación se originó en España y posteriormente fue adaptada por los cocineros mexicanos, agregando más ingredientes. Es un plato común tanto para la cena de Nochebuena como para el recalentado al día siguiente.
El Bacalao a la Vizcaína es una deliciosa combinación de sabores que deleita a todos los paladares. La receta se caracteriza por su salsa espesa y rica, en la que se destacan el bacalao, las aceitunas y las alcaparras. Para obtener el mejor resultado, es importante seguir paso a paso la receta y darle el tiempo necesario de cocción. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este maravilloso plato en tu mesa navideña!
Disfruta del Bacalao a la Mexicana en Navidad
El Bacalao a la Mexicana es un platillo tradicional y delicioso que puedes disfrutar durante las festividades navideñas. Esta receta ofrece una combinación de sabores únicos que lo convierten en un auténtico tesoro culinario en México.
La preparación cuidadosa es clave para lograr un resultado delicioso. Sigue los pasos de la receta proporcionada y sorprende a tu familia con esta deliciosa tradición durante la Navidad.
El Bacalao a la Mexicana en Navidad es una manera perfecta de celebrar y disfrutar de la temporada festiva con tus seres queridos. Prepara este platillo icónico y deleita a todos con su sabor increíble. ¡Buen provecho!
¡El bacalao a la mexicana no debería llevar pasas! ¡Es una herejía culinaria!
No entiendo por qué le ponen pasas al bacalao a la mexicana. ¡Es una abominación culinaria!
¡El bacalao a la mexicana es un clásico navideño que nunca decepciona! ¿Alguien más lo disfruta como yo?
¡Me encanta el bacalao a la mexicana! Pero agregaría más chile para darle ese toque picante. ¿Quién se anima? 🌶️🐟
¡Totalmente de acuerdo! El bacalao a la mexicana es delicioso, pero el toque picante es fundamental. ¡El chile le da vida a cualquier platillo! Definitivamente me animo, ¿cuándo y dónde nos vemos para disfrutarlo? 🌶️🐟
¡Bacalao a la mexicana sin aceitunas no es auténtico! ¿Quién está conmigo?
¡No entiendo por qué se necesita tanto bacalao para preparar una sola receta! ¿No creen que es un poco exagerado?